LA ACTIVIDAD SE REALIZA EN LA ESCUELA TÉCNICA MAESTRO CARLOS MARTÍN DE VECCHI EN EL MARCO DEL DÍA INTERNACIONAL DE LA CELIAQUÍA
En el marco del Día Internacional de la Celiaquía, que se conmemora cada 5 de mayo, se realiza una Feria Gastronómica Sin Gluten en la Escuela Técnica Maestro Carlos Martín de Vecchi, con la participación de chefs uruguayos con destacada trayectoria y participación internacional al más alto nivel.
La jornada tiene como principal objetivo sensibilizar sobre esta enfermedad autoinmune que afecta aproximadamente al 1% de la población, promoviendo el diagnóstico precoz y la inclusión. En ese sentido, se hace especial énfasis en que el único tratamiento para la celiaquía es mantener una dieta estricta y permanente libre de gluten (TACC).
Estudiantes de la institución participan activamente en la decoración de los espacios, preparando el centro educativo para recibir a quienes forman parte de esta propuesta pensada para aprender, compartir experiencias y generar conciencia sobre la importancia de una alimentación adecuada para personas celíacas.
La directora, Natalia Lima, destacó que se trata de un evento gratuito y abierto a todo público, subrayando su relevancia debido a que aún existe desconocimiento en la sociedad sobre esta condición.
Por su parte, docentes de gastronomía señalaron que la actividad representa una instancia de encuentro, aprendizaje y compromiso con una gastronomía más inclusiva.
En tanto, Gianna Scavone, alumna de gastronomía y referente de la celiaquía en Artigas, valoró la iniciativa y resaltó que la cercanía con la ciudad de Quaraí facilita el acceso a productos sin gluten a menor costo y con etiquetado obligatorio, normativa vigente en Brasil desde hace años.
La feria cuenta además con la participación de las reconocidas chefs uruguayas Marcela Placencio y Ana Pérez, quienes compiten a nivel nacional e internacional en distintos certámenes gastronómicos. Ambas destacan la importancia de continuar trabajando en la concientización sobre la celiaquía y en la mejora de las preparaciones destinadas a este público, señalando que la alimentación adecuada es la principal herramienta para garantizar la calidad de vida de quienes padecen esta enfermedad.
La propuesta es posible gracias al compromiso de estudiantes, docentes, equipo institucional y el apoyo de colaboradores, consolidándose como una instancia clave para promover la inclusión y la educación alimentaria en la comunidad.
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