La Intendencia, junto a la OPP y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca promueven la instalación en Tomás Gomensoro de una fábrica de quesos criollos, de tipo
artesanal.
Del proyecto participan también productores de la zona, el Movimiento de Juventud Agraria y el municipio de la localidad, explicó el Director de Desarrollo Productivo, Ing. Agr. Rodolfo
Caram a la Unidad de Comunicacion de la Intendencia.
Para la elaboración de quesos artesanales conocidos como “criollos, caseros o de campo” según explico Caram, se estima que podrían utilizarse unos 400 litros de leche por día para la producción de unos 30 kg de queso. Esto ayudaría a que la leche del pueblo no sea desperdiciada en tiempos en los que el sector atraviesa un momento difícil sentenció Caram.